ミシュランガイド 2年連続掲載の1杯
【店名】自家製麺 伊藤
【住所】東京
【メニュー】中華そば（小） 600円（税込）
主役は、イワシの煮干しでダシをとったスープ。
3時間沸騰させないように煮込み、さらに煮干しを追加し、合計5時間煮込む。
追加で入れることで、深みや味が出る。
それをしょうゆダレに合わせる。
麺は自家製麺。香り高い小麦を使用していて、産地は企業秘密だそう。
お客さんによると、「シンプルな味だけど、煮干しがガツンとくるウマさ」だそうです。
トッピングはネギのみ。
相葉くん：（汁を飲んで）濃い！魚食ってるみたい。麺が甘い。
大行列ができる銀座の塩ラーメン
【店名】麺処 銀笹
【住所】東京・銀座
【メニュー】銀笹塩ラーメン 850円（税込）
スープは、日高昆布、鰹、煮干しの魚介系と鶏ガラ・とんこつを合わせたダブルスープ。
塩がこだわりで、赤穂産、讃岐産の2種類をブレンド
煮込む前にさらさらになるまで焼くことで、まろやかになる
これにしいたけなどのダシを合わせれば至極の塩ダレに
麺は、スープによく絡む中細ちぢれ麺。
トッピングは、香ばしいチャーシュー。バーナーで炙られてました。
鯛飯 350円（税込）も人気だそうです。
ラーメンのスープを鯛飯にかけるとなお美味しいそうです！
松潤：スープが上品。
腹ペコ男子に絶大なる人気 ガッツリ系ラーメン
【店名】肉玉そば おとど
【住所】千葉 北松戸
【メニュー】肉玉そば 780円（税込） ※店舗により値段が異なる
スープは、鶏・豚・牛の三獣スープ。
牛骨を加えることでスープに甘みが足される。
三獣スープに合わせるのは、自家製のしょうゆダレ。
麺は、歯ごたえ抜群のオリジナルの中太平打ち麺。弾力を増すために粉末のタピオカがブレンドしてある。
千葉県産のホエー豚に、自家製のしょうゆダレ、ニンニクなどを加え強火で炒める。
仕上げは、手で掴んでも割れない高級卵黄。
翔くん：（スープ）こってり濃厚半端ない。
