めも blog

なにかしらのめも

種ありぶどうの世界

案内人は、1か月で120房食べる ぶどう男 林慎悟さん。
ぶどう農家の4代目


今は種なしブームですが…
実は種ありのほうが味が濃厚!

種はポリフェノールの成分が豊富
老化防止に効果があるという

安芸クイーンと巨峰の種あり・種なし を食べ比べ
巨峰の方がはっきりわかるそうです。

種が栄養を引っ張り実に旨味がいき渡る
※諸説あり

林さん「香りだったりコクだったりがグッと増してきて口の中でも余韻が続く」

失敗しない!時期・産地別の選び方

果物1kgの全国平均価格
りんご 301円
柿   247円
桃   491円
みかん 270円
メロン 476円
ぶどう 878円
出典:青果物卸売市場調査 農林水産省平成28年度)

なぜ、ぶどうは高額なのか?

1房ずつ手入れを行うため作業時間が「みかん」「りんご」の約2倍
繁忙期は1日約16時間も畑で作業

8月 2週目 (愛知)安芸クイーン
3週目 (愛知)安芸クイーン
4週目  
9月 1週目 (山形)オリンピア
2週目 (山形)オリンピア、(岡山)マスカット オブ アレキサンドリア
3週目 (山形)オリンピア、(岡山)マスカット オブ アレキサンドリア
4週目 (長野)巨峰
10月 1週目 (長野)巨峰、(山梨)甲斐路
2週目 (長野)巨峰、(山梨)甲斐路
3週目 (山梨)甲斐路

愛知県 安芸クイーン 1,600円〜(1kgあたり)
糖度が高くハチミツのようなコクと旨味

山形県
水はけの良い土壌を活かし果物産出額日本3位

山形県 オリンピア 1,500円〜(1kgあたり)
甘み・酸味のバランスを兼ね具えたぶどう


ガラス温室栽培
紫外線を通しにくいためストレス少
皮が薄くて上品な味


岡山県 マスカット オブ アレキサンドリア 2,500円〜(1kgあたり)
上品な香りとスッキリした甘さ

林さんが育てているぶどう 激レアぶどう70品種

ぶどうが好きすぎて100品種以上育てているそう
品種改良も行なっています。

安芸クイーン、アルフォンスラヴァレー、マスカット オブ アレキサンドリア、オーロラブラック、ブラックスワン、マスカット ジパング、瀬戸ジャイアンツ、クルガンローズ、黄玉、シャインマスカット、モルゲン シェーン、キャンベルアーリー、ルビーオクヤマ、ゴールドフィンガー

ベーリーアリカントA、紫苑、紅環、ナチュベアマリー、マスカット テュークアモーレ、巨峰、コールマン、セネカ、プリンセス フィンガー、しまねスイート、ハイベリー、ロザリオビアンコ、シラガブドウ、ブラックフィンガー

赤嶺、雄宝、マスカットフルーレ、出雲クィーン、紅伊豆、リザマート、マニキュアフィンガー、サニールージュ、ウインク、牛奶ニューナイ、ブラジル、ネヘレスコールカッタクルガン、白峰
乍那チャナー、パーレット、紫玉、サニードルチェ、マリオ、黄華、グリーントパーズ、早生ネオマス、黒いバラード、ヤトミローザ、ベリーローザ、バナナ、しろがね、ビッグユニコーン
オルフェ、イチキマール、ザバルカンスキー、天山、ジーコ、ルーベルマスカット、昭平紅、グザルカラー、旅路、ピオーネ、マスカットビオレ、オリエンタルスター、甲州、カーディナル


ルビーオクヤマ 2,000円〜(1kgあたり)
皮が薄く香り豊かな高級品種

ロザリオビアンコ 1,500円〜(1kgあたり)
酸味が少なく食べやすい

ネヘレスコール
世界最大のぶどう
重さ10kg以上になることも
林さん「見てて癒される」

手に入りにくい幻のぶどう3選

一瞬で果汁がはじけとぶ
黄玉 1,700円〜(1kgあたり)
 味が南国フルーツ系
 極めてジューシーで大粒の白ぶどう
 マ「口の中に食べた後に残ってる感覚だとライチに近い。バターっぽいまったりとした感じが残る」
売れない理由 輸送が大変
 粒が外れやすい


糖度27度を記録!
紅環
 歯ごたえある新食感
 林さん「口に入れた瞬間にパリッとした食感と、その後に来る甘みと酸味が口の中で良い感じに…」
 マ「シャウエッセンみたい」
売れない理由
 着色が難しい
 真っ赤になるのが本来の姿

林ぶどう研究所
 岡山空港から車で15分
 岡山インターから3分


1粒食べるとやめられない止まらない
ゴールドフィンガー 1,600円〜(1kgあたり)
形の珍しさと独特の強い甘さがやみつき
 マ「メープルシロップみたいな甘みがある」
 マ「果物というよりはスイーツ食べてるみたい」

売れない理由
 実が割れやすい
 皮が薄いため、実が膨らんでいく途中で割れる

品種開発に成功した奇跡のぶどう

マスカットジパング
※種なし
1房 5,000円〜10,000円
何もしなくても種ができない新品種
直径約6cm!肉厚で芳醇




2018年9月4日 マツコの知らない世界