メニューは
・フライパンだけで作る カレー
・漬け込まない マリネ
・出汁をとらない お味噌汁
の3品
フライパンで作る夏野菜カレー
材料
・ズッキーニ
・パプリカ
・オリーブオイル
・塩
・豚肉
・水
・トマト
・玉ねぎ
・しょうが
・塩
・小麦粉
・カレー粉
作り方
①パプリカを半分に切りヘタを取り、1口大に切ります
パプリカの種は、血行を良くする効果があるので、そのまま。
②ズッキーニを切る
②フライパンに火をつけ、野菜をオリーブオイルで炒める（1：00）
③塩を振る
脱水作用で早く火が通る
フライパンはしばらくそのまま
④しょうがをすりおろす （1：30）
⑤すりおろした生姜を豚肉と混ぜる（1：40）
しょうがの酵素で肉が柔らかくなる
⑥玉ねぎを切る（1：40）
⑦②とは別のフライパンで肉、玉ねぎ、しょうがを炒める（2：05）
⑧カレー粉、水、小麦粉、塩を⑦のフライパンに入れる（2：35）
小麦粉でとろみをつけ煮込む時間を短縮
⑨②のフライパンがいい感じになったら強火にする（4：15）
⑩②のフライパンは火が通ったら火を止めます（7：35）
⑪焼いた夏野菜をカレーに投入（7：35）
⑫カレーの仕上げにトマトを投入（8：25）
⑬お皿にご飯とカレーを盛り付ける（8：50）
漬け込みいらず！夏野菜と魚介のマリネ
材料
・トマト
・ゆでダコ
・胡椒
・すだち
作り方
①トマト、ゆでダコ、すだちをカットして混ぜる
②マリネにお胡椒を少々入れる（6：25）
これでマリネの下準備は完了！
仕上げは夏野菜が焼きあがってから
③魚介マリネにも夏野菜を投入（7：50）
焼き野菜のオイル、すだちの酸味、塩が合わさってマリネ液の代わりになり、漬け込みいらずに
出汁いらず！即席お味噌汁
①みそ汁のお湯を鍋に注いでおく（1：05）
②お椀の中に直接みそを入れます
③お椀の中で味噌とトマトをスプーンで混ぜる
トマト×味噌＝万能調味料なので出汁いらず
④夏野菜を味噌汁にも投入（8：10）
⑤お湯を沸かす
⑥火を止めてお椀にお湯を注ぐ（9：30）
⑦味噌汁にすだちを絞る
すだちの酸味でペーハー値が下がり美味しくなる
試食
味噌汁
・トマトの酸味が美味しい（S）
・野菜が生きている
和風の味噌を使ったブイヤベースみたいな感じになる（長嶋）
・和と地中海の融合（綾瀬はるか）
カレー
・煮込んでない感じが全然ない（S）
・しょうがの香りが立ってる（S）
さくログ：櫻井の評価 4.5
2018年7月5日 櫻井・有吉THE夜会
